안녕하세요, dante409님.
저도 동일한 이슈가 저의 기기에서 발생 중입니다.
제가 확인한 결과, Apple 기기에 기본적으로 내장된 Apple App이 기기 내에서 제거된 경우에 발생할 수 있는 문제입니다. 예를 들어 FaceTime App을 지운 경우, 해당 Screen Time 메뉴 내에서 FaceTime이 있던 항목이 제거되는게 아닌, 흰 공백의 스위치만 보입니다.
이는 사용자님의 기기만이 발생하는 문제가 아닌 일부가 겪는 문제로 보입니다. 추후 업데이트 출시를 기다리시는 것이 좋을 것으로 판단됩니다.